Винегрет из малины

Это факт!

Малина была обнаружена на горе Ида в Греции, в связи с чем получила научное название idáeus. Интересно, что первоначально ее использовали только как лекарственное растение: настойка из цветков применялась греками и римлянами против укусов змей и скорпионов. Упоминание о малине как о садовом растении встречается лишь в IV веке.

В пору Средневековья в Западной Европе большого распространения она не получила; первая запись о садовой малине относится к XVI веку. Американцы стали выращивать малину на два столетия позже. На Руси первое упоминание о ней датируется XI веком.

Из чего готовим

Малина – 45 г

Сок лайма – 15 мл

Малиновый уксус – 2 ст. ложки

Мед – 1 ст. ложка

Оливковое масло extra virgin – 85 мл

Соль – 1 ч. ложка

Молотый черный перец – щепотка

Как готовим

1. Помещаем в блендер все ингредиенты.

2. Доводим до однородного состояния.

Подаем с салатом из свежих овощей, охлажденным вареным или запеченным лососем, приготовленными на гриле или отваренными креветками.

Совет под руку

Этот дрессинг нужно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Перед использованием его необходимо взбить.

Мамины дочки, или Варианты винегрета из малины

Винегрет из малины с розовым перцем

Вместо малинового уксуса берут красный винный, а вместо черного перца – ½ ч. ложки с горкой измельченного розового перца. Подают с бланшированной или сваренной на пару стручковой фасолью, салатом с креветками.

Винегрет из малины с эстрагоном

К базовому рецепту добавляют 1 ст. ложку нарезанных листьев эстрагона. Подают с молодым шпинатом, руколой и водяным крессом или с запеченной уткой и салатом с куриной грудкой.

Винегрет из малины с кайенским перцем и кленовым сиропом

Вместо меда берут 1 ст. ложку кленового сиропа и добавляют в блендер большую щепотку кайенского перца. Подают с салатом из овощей и зелени, молодым шпинатом и руколой.

Сливочные дрессинги

Лучшая «одежда» для диетического питания

Красивое слово «дрессинг» означает не что иное, как салатную заправку. Можно выделить пикантную, острую, пряную, кисло-сладкую и другие заправки, способные разнообразить даже самое простое блюдо и придать ему особый тонкий вкус. Данный термин придумали около ста лет назад, но в обиход он вошел недавно. А все потому, что люди стали задумываться о правильном питании и предпочитают больше готовить дома, нежели заказывать что-то в ресторанах.

Классический дрессинг «Цезарь»

Это факт!

Удивительно, но салат получил название не по имени древнеримского полководца Гая Юлия Цезаря, а по имени создателя этого блюда – американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини, который в 1920–1940-х годах владел несколькими ресторанами в мексиканском городе Тихуана на границе с США.

Согласно легенде, салат был изобретен Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали еды. В 1953 году салат «Цезарь» отмечен Эпикурейским обществом в Париже как лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет.

Из чего готовим

Яичный желток – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Анчоусы – 4 шт.

Соль – 1 ч. ложка

Молотый черный перец – 1 ч. ложка

Вустерский соус – 1 ч. ложка

Оливковое масло – 150 мл

Дижонская горчица – 1 ч. ложка

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Сыр пармезан – 50 г

Как готовим

1. В глубокой миске взбиваем венчиком горчицу с яичным желтком и солью.

2. Продолжаем взбивать, добавляя по капле оливковое масло. Доводим до консистенции майонеза.

3. Добавляем в миску лимонный сок, молотый перец, вустерский соус, толченые анчоусы, давленый чеснок, тертый пармезан, все взбиваем венчиком.

Подаем с любыми салатными листьями, куриным мясом, а также с хрустящими гренками.

Мамины дочки, или Варианты дрессинга «Цезарь»

Дрессинг «Цезарь» с лаймом

Лимонный сок заменяют на сок лайма и добавляют мелко натертую цедру одного лайма. Подают с нарезанными листьями салата романо, тертым сыром асьяго и гренками из хлеба на закваске.

Дрессинг «Цезарь» с оливками «каламата»

Вместо анчоусов берут 2–3 ст. ложки крупно нарезанных оливок «каламата» без косточек. Подают с нарезанными или целыми листьями салата романо, раскрошенным сыром фета и гренками из ржаного хлеба.

Дрессинг «Цезарь» с луком-шалотом и шнитт-луком