Размер шрифта:   16

соль и перец по вкусу


Для заправки:

1 сладкий крупный помидор

4 ст. л. оливкового масла

4 ст. л. мелко нарубленных черных оливок

1 ст. л. винного или бальзамического уксуса

1 зубчик чеснока

Картофель промыть, отварить в мундире, очистить и нарезать на кусочки. Помидоры, лук и базилик промыть, нарезать.

Все ингредиенты смешать, добавить соль, переставить в холодильник на полчаса.

Сделать заправку: помидор ошпарить, очистить и растереть в пюре, добавить масло, уксус, оливки и давленый чеснок, соль и перец.

Салат залить получившейся заправкой и подавать к столу.

При приготовлении любого салата, за исключением слоеных салатов-тортов, перед подачей к столу следует его посолить, добавить перец и другие специи, аккуратно перемешать, и только потом заправить жидким соусом или уксусом. Растительное масло добавляется в самом конце.

Теплый салат с картофелем, перцами и помидорами

Ингредиенты:

500 г картофеля

300 г сладкого болгарского перца

500 г помидоров

250 г лука

Для заправки:

1/2 стакана оливкового масла

1 пучок петрушки

соль и перец по вкусу


Все овощи промыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кусками, переложить в кастрюлю, добавить соль и перец.

Смесь залить оливковым маслом, накрыть крышкой, томить на слабом огне до готовности.

Готовый салат подавать вместе с бульоном, посыпав сверху рубленой петрушкой.

Салат с баклажанами, свеклой и капустой

Ингредиенты:

300 г баклажанов

400 г белокочанной капусты

300 г свеклы

300 г моркови

200 г болгарского перца

150 г редиса

2 ч. л. крахмала

1-2 ст. л. соевого соуса

4 зубчика чеснока

⅓ ч. л. кориандра

1 ч. л. винного или яблочного уксуса

20 г сахара

Для заправки:

соль, сахар, растительное масло и перец по вкусу


Баклажаны промыть, нарезать брусками, положить в подсоленную воду на 15 минут. Затем обсушить на бумажном полотенце, добавить крахмал и тщательно перемешать.

Баклажаны переложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, в процессе добавив измельченный чеснок, соевый соус и кориандр.

Болгарский перец промыть, мелко нашинковать, заправить растительным маслом, солью и перцем.

Редис промыть, нашинковать или натереть на крупной терке, также заправить растительным маслом, солью и перцем.

Капусту промыть и нарезать, промять руками вместе с солью, уксусом, сахаром и перцем.

Свеклу и морковь промыть, нашинковать соломкой, обжарить по очереди на растительном масле, добавив соль и перец.

Все готовые овощи выложить блюдо, расположив по центру баклажаны, и подавать к столу.

Если обернуть салат-айсберг чистым сухим бумажным полотенцем, положить в герметично закрывающийся пакет или контейнер и хранить в холодильнике, салат дольше будет оставаться свежим.

Салат с яблоком, грецкими орехами и изюмом

Ингредиенты:

1 пучок сельдерея

1 красное крупное яблоко

1 луковица репчатого лука

50 г очищенных грецких орехов

1 ст. л. изюма

Для заправки:

4 ст. л. бальзамического или яблочного уксуса

4 ст. л. масла грецкого ореха

соль и перец по вкусу


Сельдерей, яблоко и лук промыть, нарезать.

Орехи обжарить на сухой сковороде, затем измельчить.

Изюм залить кипятком на 5 минут, слить воду и обсушить.

Сделать заправку: растительное масло взбить с уксусом, добавить соль и перец.

Все ингредиенты смешать, полученный салат залить заправкой, переложить в холодильник на 15 минут.

Салат с оливками и вялеными томатами

Ингредиенты:

300 г оливок

300 г вяленых томатов в масле

несколько веток свежего базилика

2 ст. л. каперсов

соль, перец черный и чили, чеснок по вкусу


Оливки и томаты достать из банок, слить лишнюю жидкость.

Все ингредиенты смешать, измельчить в блендере и подавать к столу.

Салат из огурца с лимоном и медом

Ингредиенты:

1 большой огурец

Для заправки: