соль и перец по вкусу
Для заправки:
1 сладкий крупный помидор
4 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. мелко нарубленных черных оливок
1 ст. л. винного или бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока
Картофель промыть, отварить в мундире, очистить и нарезать на кусочки. Помидоры, лук и базилик промыть, нарезать.
Все ингредиенты смешать, добавить соль, переставить в холодильник на полчаса.
Сделать заправку: помидор ошпарить, очистить и растереть в пюре, добавить масло, уксус, оливки и давленый чеснок, соль и перец.
Салат залить получившейся заправкой и подавать к столу.
При приготовлении любого салата, за исключением слоеных салатов-тортов, перед подачей к столу следует его посолить, добавить перец и другие специи, аккуратно перемешать, и только потом заправить жидким соусом или уксусом. Растительное масло добавляется в самом конце.
Теплый салат с картофелем, перцами и помидорами
Ингредиенты:
500 г картофеля
300 г сладкого болгарского перца
500 г помидоров
250 г лука
Для заправки:
1/2 стакана оливкового масла
1 пучок петрушки
соль и перец по вкусу
Все овощи промыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кусками, переложить в кастрюлю, добавить соль и перец.
Смесь залить оливковым маслом, накрыть крышкой, томить на слабом огне до готовности.
Готовый салат подавать вместе с бульоном, посыпав сверху рубленой петрушкой.
Салат с баклажанами, свеклой и капустой
Ингредиенты:
300 г баклажанов
400 г белокочанной капусты
300 г свеклы
300 г моркови
200 г болгарского перца
150 г редиса
2 ч. л. крахмала
1-2 ст. л. соевого соуса
4 зубчика чеснока
⅓ ч. л. кориандра
1 ч. л. винного или яблочного уксуса
20 г сахара
Для заправки:
соль, сахар, растительное масло и перец по вкусу
Баклажаны промыть, нарезать брусками, положить в подсоленную воду на 15 минут. Затем обсушить на бумажном полотенце, добавить крахмал и тщательно перемешать.
Баклажаны переложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, в процессе добавив измельченный чеснок, соевый соус и кориандр.
Болгарский перец промыть, мелко нашинковать, заправить растительным маслом, солью и перцем.
Редис промыть, нашинковать или натереть на крупной терке, также заправить растительным маслом, солью и перцем.
Капусту промыть и нарезать, промять руками вместе с солью, уксусом, сахаром и перцем.
Свеклу и морковь промыть, нашинковать соломкой, обжарить по очереди на растительном масле, добавив соль и перец.
Все готовые овощи выложить блюдо, расположив по центру баклажаны, и подавать к столу.
Если обернуть салат-айсберг чистым сухим бумажным полотенцем, положить в герметично закрывающийся пакет или контейнер и хранить в холодильнике, салат дольше будет оставаться свежим.
Салат с яблоком, грецкими орехами и изюмом
Ингредиенты:
1 пучок сельдерея
1 красное крупное яблоко
1 луковица репчатого лука
50 г очищенных грецких орехов
1 ст. л. изюма
Для заправки:
4 ст. л. бальзамического или яблочного уксуса
4 ст. л. масла грецкого ореха
соль и перец по вкусу
Сельдерей, яблоко и лук промыть, нарезать.
Орехи обжарить на сухой сковороде, затем измельчить.
Изюм залить кипятком на 5 минут, слить воду и обсушить.
Сделать заправку: растительное масло взбить с уксусом, добавить соль и перец.
Все ингредиенты смешать, полученный салат залить заправкой, переложить в холодильник на 15 минут.
Салат с оливками и вялеными томатами
Ингредиенты:
300 г оливок
300 г вяленых томатов в масле
несколько веток свежего базилика
2 ст. л. каперсов
соль, перец черный и чили, чеснок по вкусу
Оливки и томаты достать из банок, слить лишнюю жидкость.
Все ингредиенты смешать, измельчить в блендере и подавать к столу.
Салат из огурца с лимоном и медом
Ингредиенты:
1 большой огурец