Ингредиенты:

2 средних помидора

1 авокадо

2-3 стрелочки зеленого лука

2 маленьких перчика чили

маленький пучок кинзы или петрушки

сок одного лайма

соль по вкусу

Все ингредиенты промыть, нарезать маленькими кубиками.

Полученную смесь залить соком лайма, добавить соль. Украсить сверху нарезанной зеленью.

Соус из листьев сельдерея и орехов

Ингредиенты:

60 г листьев сельдерея

1-2 зубчика чеснока

½ стакана растительного масла

50 г грецких орехов

½ цедры лимона

50 г тертого пармезана

соль и перец по вкусу

Все ингредиенты измельчить и смешать.

Полученную смесь переложить в блендер и перемешать, затем добавить масло, соль и перец, снова перемешать.

Соус с красным вином и вишней

Ингредиенты:

350 г вишни

1 1/2 стакана легкого сухого вина

30 г сахарного песка

10 листьев вишни

100 г сметаны

сок и цедра половины лимона

молотый кардамон, корица, кориандр, соль, хлопья чили по вкусу

Из вишни удалить косточки, сложить ягоды в сотейник.

К вишневым косточкам добавить листья вишни и влить воду. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить на самом слабом огне 10 минут, затем процедить. Листья и косточки удалить.

Лимонную цедру перетереть с сахарным песком.

В сотейник добавить вишню, лимонный сок, ароматизированный цедрой, сахар, вино и приправы. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут, посолить.

Полученную массу пробить с помощью блендера, остудить.

Если взять вместо вишни черешню, соус получится более сладким на вкус. Тогда сахар в него можно не добавлять. Оттенить сладость можно с помощью соевого соуса – достаточно одной чайной ложки.

Спред из вяленых томатов и миндаля

Ингредиенты:

200 г помидоров подвяленных и замаринованных с пряностями в масле

50 г масла из-под помидоров

1 большая луковица репчатого лука

2 зубчика чеснока

200 г миндаля

4 ст. л. томатной пасты

1 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

черный перец, перец чили, мускатный орех, порошок карри по вкусу

Лук и чеснок промыть, мелко нарезать.

Масло из-под томатов разогреть на сковороде, туда добавить лук и чеснок, обжарить до готовности.

Все ингредиенты смешать, измельчить в блендере до состояния пюре, подавать к столу.

Сырный крем с перцем и сметаной

Ингредиенты:

½ сладкого красного перца

½ небольшой луковицы репчатого лука

200 г сливочного сыра

100-120 г сметаны

1 ч. л. томатной пасты

соль и черный свежемолотый перец по вкусу

Перец и лук промыть, нарезать мелкими кубиками.

Сливочный сыр и сметану взбить вместе с томатной пастой, добавить соль и перец.

Полученную смесь добавить к луку и сыру.

Алфавитный указатель

абрикос

авокадо

аджика абхазская

ананас

ананас, кольца

ананас, кубики

анчоусы

апельсин

арахис

арбуз

багет

бадьян

базилик

баклажан

бамия

банан

баранина

баранина копчено-вареная

баранина на косточке

баранина отварная

баранина, шея

баранья ножка вяленая

батат

батон

бекон

белок яйца

бобы эдамаме

булгур

бульон куриный

бульон мясной

бульон овощной

бульон рыбный

варенье абрикосовое

васаби

ветчина

вешенки

вино белое сухое

вино красное полусладкое

вино сухое

виноград

виноград черный

вишня

водка рисовая

водоросли нори

галангал

гвоздика

говядина

говядина копченая

говядина отварная

говядина рубленая

горбуша в собственном соку, консервы

горбуша малосольная

горбуша, филе

горох

горошек зеленый консервированный

горчица

горчица дижонская

горчица зернистая

горчица острая

горчица сладкая