Моцареллу нарезать на кружочки, сверху выложить махаммару, добавить базилик и смешать с остальными ингредиенты.

Махаммара, или мухаммара – острый соус, популярных на Ближнем Востоке, в Турции и Ливане. Готовят его из запеченного болгарского красного перца с орехами и специями. Подают как самостоятельное блюдо и в качестве соуса к закускам из мяса, рыбы, курицы.

Печеночный паштет с луком и морковью

Ингредиенты:

500 г куриной печени

2 луковицы белого лука

1 луковица красного лука

1 морковь

70 г сливочного масла

1 ст. л. сахара

1 ст. л. бальзамического уксуса

1 ст. л. оливкового масла

соль, перец, мускатный орех по вкусу

Морковь промыть, очистить, нарезать, луковицу также промыть и нарезать.

Сливочное масло растопить на сковороде, добавить нарезанные ингредиенты, обжаривать 5 минут.

Печень очистить от пленок, отправить к овощам, добавить соль, перец и мускатный орех. Накрыть крышкой, тушить 1 час на самом маленьком огне.

К печени добавить оставшееся масло, паштет измельчить до однородности.

Красный лук промыть и нарезать. В сотейнике или в кастрюле разогреть оливковое масло, переложить внутрь лук и обжаривать 1 минуту на небольшом огне. Добавить сахар и бальзамический уксус, довести до готовности, постоянно помешивая.

На каждый бутерброд выложить паштет, сверху добавить по одной столовой ложке бальзамического лука и подавать к столу.

Салат-намазка из тунца с красным луком

Ингредиенты:

1 банка консервированного тунца

½ луковицы красного лука

1 черешок сельдерея

4 веточки петрушки

1 ст. л. майонеза

1 ст. л. лимонного сока

½ ст. л. зернистой горчицы

соль, перец, кресс-салат для украшения

С тунца слить жидкость, размять вилкой.

Стебель сельдерея, петрушку и красную луковицу промыть и нарезать как можно мельче. Все ингредиенты смешать.

Сделать заправку: смешать майонез, горчицу, лимонный сок, соль и перец.

Салат смешать с полученной заправкой, выложить на гренки, посыпать кресс-салатом для украшения.

Сальса из кукурузы с перцем чили

Ингредиенты:

1 банка кукурузы

1 сладкий перец

1 перчик чили

1 небольшая луковица репчатого лука

1 ст. л. сливочного масла

соль по вкусу

Лук промыть и нарезать, из кукурузы слить лишнюю жидкость, смешать. Чили раздавить в чеснокодавилке.

Перец положить в полиэтиленовый пакет, готовить в микроволновке 5 минут, затем достать и счистить мякоть, измельчить.

Все ингредиенты перемешать, добавить соль, сливочное масло.

Сальса из манго с перцем чили и джемом

Ингредиенты:

1 среднее манго

1 крупный красный сладкий перец

1 маленький острый перчик чили

2-4 стрелки зеленого лука

несколько веточек кинзы или петрушки

3 ст. л. сока лайма

1 ст. л. любого кисло-сладкого джема без семян и целых ягод

соль и перец по вкусу

Манго промыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, равно как и перец.

Зелень промыть и измельчить.

Все ингредиенты смешать, добавить соль.

Острый перец измельчить с помощью пресса, смешать с джемом и лаймовым соком, заправить сальсу.

В зависимости от того, насколько спелым будет манго, изменится и вкус блюда. Пикантную кислинку и хрусткость придает недозрелый жестковатый плод. Более нежный и сладкий вкус проявится, если манго спелый. Если же плод переспел, его лучше смешать с лаймовым соком и джемом и пробить блендером. Сальса получится без отчетливых ломтиков фруктов, но от этого не станет менее вкусной.

Сальса из оливок, перцев и анчоусов

Ингредиенты:

2 больших красных сладких болгарских перца

½ стакана черных оливок без косточек

8 филе анчоусов

2 ч. л. каперсов

1 ст. л. винного или бальзамического уксуса

1 ст. л. оливкового масла

соль по вкусу

Перцы обуглить над газовой горелкой, счистить корку, снять мякоть и измельчить.

Анчоусы обезглавить, мелко нарезать и смешать с перцами.

Оливки промыть под водой, мелко нарубить, залить соусом и маслом, добавить к предыдущим ингредиентам.

Сальса из помидоров, авокадо и перцев