150 г сливочного сыра
2 яйца
2 ст. л. коньяка
1-2 ст. л. растительного масла
½ ч. л. смеси перцев
½ ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. сушеного укропа
½ ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л. уцхо сунели
соль по вкусу
Шампиньоны промыть, нарезать кусочками, обжарить на сухой сковороде до готовности. Затем добавить растительное и сливочное масла. Добавить мелко нарезанный лук и натертую морковь, обжарить. Добавить приправы и чеснок, а также соль.
Полученную смесь томить 5 минут, постоянно помешивая, затем остудить.
Грецкие орехи ошпарить кипятком, обсушить. Куриные яйца отварить вкрутую, нарезать крупными кусками.
К грибной массе добавить сливочное масло, кусочки яиц, грецкие орехи, сливочный сыр и коньяк.
Все ингредиенты пробить блендером до однородной массы. Поставить в холодильник на ночь.
Паштет из шпрот с яйцами
Ингредиенты:
1 банка шпрот
1 луковица красного лука
2 яйца
100 г плавленого сырка
20 г укропа
1 ст. л. майонеза
соль, перец, крекеры для подачи
Шпроты смешать с плавленым сыром, размять вилкой.
Лук, отварные яйца и укроп мелко нарезать, переложить к шпротам.
Получившийся паштет смешать с солью и перцем, добавить ложку майонеза.
Паштет выложить на крекеры и подавать к столу.
Паштет с апельсином и фасолью
Ингредиенты:
200-250 г белой консервированной фасоли
50-60 г замороженной клюквы
2 ст. л. оливкового масла
1 апельсин
Апельсин промыть, очистить от кожуры, пленок и семян. С фасоли слить жидкость. Клюкву не размораживать.
Все ингредиенты поместить в блендер и пробить до однородного состояния.
Паштет с курицей, орехами и сыром
Ингредиенты:
200-300 г куриного филе
100 г грецких орехов
2 луковицы репчатого лука
2 плавленых сыра
4 ст. л. йогурта
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
соль, черный молотый перец по вкусу
Сырок положить в морозилку на 30 минут, затем натереть на мелкой терке.
Лук промыть, нарезать на мелкие кубики, обжарить на сковороде со смесью масел. Орехи также обжарить и измельчить.
Куриное филе отварить в подсоленной воде 15 минут, затем мелко нарезать.
Все ингредиенты смешать, добавить соль и перец, по желанию пробить в блендере.
Отварное куриное филе можно заменить копченой курицей или мясом. Вкус паштета получится более ярким и насыщенным.
Паштет с оливками и лососем
Ингредиенты:
1 стакан очищенных от косточек оливок
250 г сливочного сыра
150 г лосося копченого или малосольного
1 небольшой пучок укропа
1 небольшой пучок зеленого лука
½ большого лимона
несколько листиков мяты
2 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. белого молотого перца
соль по вкусу
Всю зелень и оливки пробить блендером до однородной массы. Добавить растительное масло, лимонный сок и пробить еще раз.
Лосося смешать со сливочным сыром и цедрой лимона, добавить к предыдущей смеси, посолить и поперчить.
Паштет с перцем, орехами и моцареллой
Ингредиенты:
150 г моцареллы
Для соуса махаммара:
4 перца сладких красных
2 лука репчатых
1/2 стакана хлебных крошек
1 стакан грецких орехов
3 зубчика чеснока
5-7 ст. л. растительного масла
1 ч. л. перца чили
сок 1 лимона
2-3 ст. л. гранатового сиропа
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
½ ч. л. зиры
Перцы промыть, нарезать, удалить перегородки и семена, переложить в духовку и запечь при 180 °C 15 минут. С готовых перцев удалить кожицу.
Лук промыть и также измельчить, чеснок раздавить. Оба ингредиента обжарить на масле.
Орехи обжарить, затем измельчить с помощью блендера.
Затем переложить в блендер перцы, лук, влить сироп, лимонный сок, оставшееся масло и все заготовленные приправы, посолить и поперчить. Также добавить панировочные сухари, полученную смесь пробить в блендере.