1 зубчик чеснока

50 г миндаля

соль, оливковое масло по вкусу

Все ингредиенты смешать, переложить в блендер и взбить по однородной массы.

Острая паста с морковью и орехами

Ингредиенты:

200 г моркови

горсть грецких орехов (очищенных)

2 ст. л. овощного бульона

1 -2 зубчика чеснока

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. смеси итальянских трав

тмин, соль и острый перец чили по вкусу

Морковь промыть, очистить и нарезать кусочками. Чеснок очень мелко нарезать, орехи обжарить, измельчить в блендере.

Разогреть масло, слегка обжарить морковь, залить овощным бульоном, добавить ложку лимонного сока, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Из сковороды слить лишнюю жидкость, морковь пюрировать, смешать с чесноком, измельченными грецкими орехами, пряностями и солью.

Паста из перца с орехами

Ингредиенты:

3 красных сладких болгарских перца

1 луковица красного лука

1 зубчик чеснока

3 ст. л. оливкового масла

30 г грецких орехов

1 ч. л. лимонного сока

соль и белый молотый перец по вкусу

Перцы промыть, очистить от семян, нарезать, переложить в духовку и запечь, выложить кожицей вверх.

С перцев снять кожицу, переложить в блендер и измельчить.

К перцам добавить чеснок, лук, орешки, масло, лимонный сок, снова измельчить до состояния однородной массы и подавать к столу.

Пикантный вкус пасты можно получить, если запечь болгарские перцы и лук на гриле, и только после этого измельчать ингредиенты блендером. В это блюдо можно также добавить запеченный на гриле баклажан.

Паштет из красной чечевицы с морковью

Ингредиенты:

150 г красной чечевицы

1,5 стакана овощного бульона

1 луковица репчатого лука

1 средняя морковь

2 зубчика чеснока

4 ст. л. растительного масла

2/3 стакана густого натурального йогурта

несколько веточек базилика

соль и перец по вкусу

Лук, чеснок и морковь промыть, очистить, мелко нарезать, обжарить на раскаленном масле.

Затем в сковороду добавить промытую чечевицу, обжарить пару минут, постоянно помешивая, залить все овощным бульоном, добавить соль и перец.

Варить до готовности, давая жидкости выкипеть, студить.

Готовую массу переложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Смешать с йогуртом и базиликом.

Паштет из куриной печенки со сливочным маслом

Ингредиенты:

500 г куриной печенки

100-150 г сливочного масла

2 луковицы репчатого лука

¼ стакана мадеры

2 веточки тимьяна

соль, перец по вкусу

Лук промыть и мелко нарезать, масло растопить на сковороде, добавить лук и обжарить, добавив соль и перец.

Печень промыть, очистить от пленок, нарезать на небольшие куски.

В сковороду к луку добавить тимьян и куриную печень, тушить на сильном огне до готовности вместе с мадерой.

Готовую смесь снять с огня, смешать с помощью блендера до однородности, по желанию добавив масло для того, чтобы добиться нужной консистенции.

Полученную массу пропустить через сито и подавать к столу.

Паштет из курицы с грецкими орехами и морковью

Ингредиенты:

400 г куриного филе

1 луковица репчатого лука

1 морковь

2 зубчика чеснока

100 г грецких орехов

60 г сливочного масла

½ ч. л. мускатного ореха

соль, перец по вкусу

растительное масло для жарки

Куриное филе отварить в течение 30 минут.

Морковку, лук и чеснок промыть, очистить, мелко нарезать. Сливочное масло растопить в сковородке, обжарить овощи до готовности.

Готовую курицу нарезать небольшими кубиками, переложить в блендер, добавить орехи, измельчить. Добавить соль, перец и мускатный орех.

Обжаренные овощи вместе с маслом из сковороды добавить в чашу блендера к курице с орехами. Снова измельчить, на этот раз до однородности, постепенно добавляя бульон.

В готовый паштет добавить оставшееся масло и тщательно перемешать, выложить на ломтики багета.

Паштет из печени с шампиньонами и коньяком

Ингредиенты:

400 г куриной печени