1 ст. л. растительного масла
майонез, соль по вкусу
Шляпки грибов промыть, очистить и смазать растительным маслом, выложить на сковороду, залить водой, накрыть крышкой и томить 15 минут до закипания.
Зелень промыть, измельчить и смешать с тертым сыром, добавить майонез и соль.
Готовую начинку разложить по шляпкам и подавать к столу.
Фаршированные кальмары
Ингредиенты:
4 кальмара
300 г фарша (свиного, свино-говяжьего или куриного)
растительное масло для обжарки
зелень, соль по вкусу
Кальмара разморозить в холодной воде, удалить плену, вынуть хорды, залить кипятком и оставить на 1 минуту.
Затем кальмара опустить в холодную воду, тщательно промыть, удалить остатки внутренностей и кожи.
Обработанные кальмары отварить в воде.
Фарш обжарить в растительном масле до готовности, посолить по вкусу, можно добавить пряности.
Готовые кальмары разрезать, внутрь поместить обжаренный фарш, сверху украсить зеленью.
Фаршированные яйца
Ингредиенты:
2 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. рисового уксуса
5 яиц
дижонская горчица, паприка, майонез, укроп, соль, чеснок по вкусу
Яйца отварить, очистить от скорлупы, нарезать пополам, желтки растереть и смешать с майонезом, горчицей, измельченным укропом, чесноком, солью и рисовым уксусом.
Получившейся смесью наполнить белки, сверху украсить паприкой.
Аналогичной смесью можно нафаршировать свежие небольшие помидоры, разрезав их на половинки и вычерпав чайной ложечкой мякоть с семенами. Блюдо будет выглядеть более эффектно на праздничном столе.
Фаршированные яйца с горчицей и красной икрой
Ингредиенты:
6 яиц
3 ст. л. майонеза или сметаны
1 ч. л. горчицы
зеленый лук или укроп, красная икра для украшения
соль, черный перец по вкусу
пищевой краситель (зеленый или синий) для окрашивания
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы.
Воду смешать с пищевым красителем, внутрь опустить яйца на несколько часов, затем вынуть и дать обсохнуть.
Окрашенные яйца разрезать пополам, извлечь желтки, размять их вилкой, смешать с майонезом или сметаной, а также горчицей, солью и перцем.
Половинки яиц заполнить получившейся смесью, сверху выложить икру, зеленый лук или укроп.
Фаршированные яйца с грибным маслом
Ингредиенты:
7 яиц
200 г грибного масла
мука пшеничная и панировочные сухари, масло для фритюра
Яйца сварить вкрутую, ставив одно сырым. Остудить и очистить от скорлупы, разрезать пополам и удалить желтки. Желтки измельчить вилкой и смешать с грибным маслом.
Оставшееся яйцо взбить с солью до состояния однородности. В сотейнике разогреть масло для фритюра, яйца обвалять в муке, окунуть в сырое яйцо и панировочные сухари, обжарить по румяной корочки. Затем переложить на бумажные полотенца, обсушить от лишнего масла.
Обжаренные половинки яиц наполнить грибным маслом, присыпать измельченными сухими грибами. Украсить свежей зеленью и подавать к столу.
Фаршированный редис
Ингредиенты:
120 г сливочного масла
25 г зелени
10 г зеленого лука
2 зубчика чеснока
1 ст. л. сока лимона
соль и перец по вкусу
Свежую зелень, лук или чеснок промыть, измельчить в блендере. Добавить соль, перец и лимонный сок, снова смешать в блендере.
К смеси добавить мягкое сливочное масло, переложить в холодильник на 40 минут.
Редис промыть, удалить хвостики, выскоблить мякоть и сделать углубление. Внутрь добавить измельченную массу и подавать к столу.
Форшмак из лука, картофеля и сельди
Ингредиенты:
2 крупные сельди слабосоленых
4 луковицы репчатого лука
3 отваренных картофелины
4 сваренных вкрутую яйца
2 свежих яблока
150 г сливочного масла
черный перец, соль по вкусу
На половине сливочного масла обжарить лук, предварительно мелко нарезав. Затем на этом же масле обжарить картофель.
Селедку разделать, удалить кости и кожицу, выдержать в подкисленной воде 1 час.